香草素 3-Methoxy-(4)-hydroxybenzal deyde C6H3(OH)(OCH3)CHO

分子量152.1。白色針晶。具香草香。比重1.056,熔點81度-82度,沸點285度。 稍溶於水,溶於乙醇、乙醚或甘油。天然存於香草豆(Vauillapod)。可從其配 醣體、針葉樹等製得,或從丁香油之主要成份丁香酚氧化而得。用為糖果之味 料及香料。