解脂酵素 Lipase

此種酵素在哺乳動物之萃、腸、胃中存在甚多，有分解與合成兩種作用，對於 動物腸、胃萃上脂肪質之吸收機能，甚為重要。具有鹼化作用，能分解脂肪， 如棕櫚脂(PALMITIN)、脂臘脂(STEARIN)、油脂(OLEIN)等而生甘油及各種脂肪 酸，如脂臘脂之分解生成甘油及脂臘腸酸。