α - 氨基 - 異 - 己酸 Leucine (CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH

無色片晶，熔點293°- 295°。稍溶於水，幾不溶於乙醇。天然物質於水中呈 左旋性【α】D - 10.42°，於20%鹽酸溶液呈右旋性【α】D + 17.3°。為蛋白質中最普通之氨基酸。可由水解蛋白質經分結晶而得。