脂肪油 Fatty oil

為各種高級脂肪酸與甘油所合成之酯類。於溫為固體者，稱為脂 (FAT)， 其為 液態者，稱為脂 肪油。其差異在於所含脂 肪酸成份之不同。然亦有因 地方氣候 之不同，並無嚴格之區別。