碳水化物,醣 Carbohydrate

為碳氫氧三元素所組成之化合物,其氫與氧之比適與水之組成同。 乃碳與水以種種比所組成者,其學名為醣,一般具有C(HO)之通式, 包括糖類、澱粉類及纖維素三大類,為有機化學中極重要之一族化合物。