氫化油 Hydrogenated oil

乃油於細粉鎳催化劑存在下受氫之氫化作用,加氫於其不飽和部分所成者。過 程 複雜,變更極多。氫化可以停止於任何步程成極硬脂肪,得混以末氫化油而 成任何 硬度或軟度之油。此種硬化油主供烹調及製皂用。