丙酮酸 Pyruvic acid CH3COOCOOH

無色液體,有乙酸似臭。熔點13.6°,沸點65°,溶於水、乙醇及乙 醚。為酵 母分解糖之半製品,可由酒石酸與硫酸氫鉀共蒸餾而製成 。供有機合成。