磷脂 Phosphatides

為脂肪物質之一屬,包括蛋黃素,kephalin及神經磷脂存於動植物細胞,含有磷 及氮,於水解時生脂肪酸、磷酸及鹽基物質如膽汁鹼溶於普通脂肪溶劑。丙酮 例外,具有兩性的性質,遇蛋白質生許多沈澱反應。