蔗糖 Sucrose C12H22O11

分子量342.2為無色單斜晶體，味甜，無臭，熔點160～186℃分解 ，比重1. 588，溶於水，微溶於醇，水解後生果糖及葡萄糖，其水 溶液呈中性，具右旋 光性。可用作食料、肥皂、防腐劑、清潔劑中 間物、樹脂。