維生素 Vitamin B 增進免疫系統和神經系統的功能

維生素B（Vitamin B）也作維他命B，而維生素B為一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B複合群。它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。其中維生素B1、B6和B12有助保護神經組織細胞，維生素B2則具有抗氧化作用，而植物能合成維生素B2，動物一般不能合成，必須由食物獲得維生素B2，而維生素B2是維持動物正常生長所必需的元素之一，如果缺乏則有可能造成生長停頓,或局部損害，攝取充足的維生素B可以保持眼睛健康。

‧維生素B1(硫胺、)：有助於維持能量正常代謝。幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。
‧維生素B2(核黃素、維生素G)：有助於維持能量正常代謝。有助於維持皮膚的健康。
‧維生素B3(煙酸、維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸)：有助於維持能量正常代謝。增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康。
‧維生素B5(泛酸、遍多酸)：有助於維持能量正常代謝。增進皮膚和黏膜的健康。
‧維生素B6(吡哆醇類、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)：有助於維持胺基酸正常代謝。增進神經系統的健康。
‧維生素B7(生物素、維生素H、輔酶R)：有助於維持能量與胺基酸的正常代謝。增進皮膚和黏膜的健康。
‧維生素B9(蝶醯谷氨酸、葉酸、維生素M、葉精)：有助於紅血球的形成。有助於核酸與核蛋白的形成。
‧維生素B12(鈷胺素、氰鈷胺、輔酶B12)：有助於紅血球的形成。增進神經系統的健康。

維生素B可以保護飲酒者的肝臟對肝功能來說最重要的營養成分不只是蛋白質，維生素也不可或缺。在肝臟內將澱粉轉化成糖時它是不可缺少的營養素，營養素重新排列，合成新的物質(這稱為代謝)；另外肝臟還要分解無用的物質和毒素。這些活動主要靠酶，酶在發揮作用時依靠的是維生素。因此當維生素缺乏時，肝臟就無法正常工作了。

在維生素中，和肝臟有較密切關係的是B族維生素。 它包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。

酒精性肝炎和脂肪肝等的治療，可以採用補給大量維生素B的方法。修復肝功能紊亂時，維生素B是非常必要的。認識到喝酒危害的人，應多攝取含有大量維生素B的食品。

以下是含有豐富維生素B的食品：
含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。