手搖杯飲料用「天然蔗糖」？化學教授：只要是糖吃多都不好

喜歡喝飲料的人注意！許多飲料店宣稱使用「天然原料」蔗糖，其實有很多都使用高果糖糖漿。由於兩者熱量都一樣，業者因為成本考量問題，通常會使用較甜又便宜的高果糖糖漿。對此，台灣大學農業化學系食品化學研究所教授蘇南維指出，其實不論哪種糖，吃多都不好。

蘇南維認為，如果把蔗糖的甜度當100，高果糖糖漿的甜度可達140或更高，葡萄糖大約50，三者成本差很多，葡萄糖最貴，其次是蔗糖與高果糖糖漿，高果糖糖漿成本可能不到蔗糖一半，視大宗物資採購量而定。

蔗糖與高果糖糖漿在相同重量時，熱量都一樣，蘇南維說，只是對人體血代謝影響不一樣，一般民眾排斥高度加工的食品添加物，以為高果糖糖漿有礙健康，吃天然蔗糖比較健康。食品工業界將蔗糖水解後，製成含有部分果糖、部分蔗糖的轉化糖漿，在糕餅烘焙業廣泛使用，外觀和高果糖糖漿相似，肉眼不易區分。

值得一提的是，改喝果汁、水果飲料，也要當心其中的糖，特別是很甜的水果所含的天然果糖或葡萄糖，與食品加工所得到的果糖或葡萄糖，化學結構是一樣的，吃多了這類水果等於在吃糖果，也要節制。