端午吃粽 營養師傳授健康妙招

端午吃粽如何吃出健康？中市童綜合醫院今天表示，以十榖雜糧與紫米代替部分糯米，可降低消化不良及增加飽足感；內餡肉類用瘦豬肉及雞胸肉減少油質，不加醬料吃，美味又健康。

端午節即將來臨，台中市童綜合醫院舉辦「高纖、低油、低熱量--養生健康粽研討會」活動，由營養師現場示範傳授民眾製作美味健康粽的妙招。

營養師王靜琪表示，傳統粽子多採用糯米，較不易消化，而且用大量的油和滷汁炒過，搭配五花肉、鹹蛋黃等餡料，油脂與熱量都相當高；不少人吃的時候，還要加甜辣醬、醬油膏等醬料，過多的熱量、鹽分，均不利健康。

王靜琪指出，享受美味的粽子，又要控制體重是門大學問，可以選擇十榖雜糧與紫米替代部分糯米，減少糯米的量，可降低可能導致消化不良；且纖維含量較高，可增加飽足感，避免攝取過多熱量。

王靜琪表示，內餡肉類可使用瘦豬肉或雞胸肉，採用蒸、滷等方式烹調，以減少油脂量。同時，建議原味食用，不要沾醬料，並搭配燙青菜、青菜湯及新鮮水果，盡量達到養生又健康的目標。

〔中央社〕