催生白木耳 環控技術奏效

「沒見過這麼難搞的菇類，一路摸索4年多才成功」，菇類專家林俊義帶著研究團隊以環境控制技術成功種植白木耳，並培育出新品種，辛苦的研究之路為台灣開啟種植白木耳的大門。

亞洲大學健康學院院長、食藥用菇類研究中心主任林俊義，曾任行政院農委會台中縣種苗改良繁殖場長、台中區農業改良場長及農試所長，他就讀中興大學研究所時研究洋菇，從此與菇類結下30多年緣分。

位於台中市霧峰區的農試所，設有菇類研究室，就近推廣菇類種植，霧峰地區種植菇類風氣盛，至今屹立不搖。林俊義表示，台灣菇類年總產值約新台幣100億元，中市占約8成，其中又有7成產地就在霧峰。

他指出，台灣每年白木耳市場需求總值高達6億元，但台灣禁用部分農藥，怕病蟲害的白木耳難以種植成功，幾乎全部仰賴中國大陸進口。

過去，有農民試用鋸木屑栽種白木耳，花1年的時間收成，但品質低、成本高、成功率低，沒人要種。林俊義說，4年多前，他開始走入研究白木耳種植技術。

不能施用農藥，就提供最佳環境。研究團隊透過濕度、溫度及二氧化碳含量等環境控制，在無病蟲害的威脅下，為白木耳營造最佳生長環境，但白木耳卻還不願乖乖的長大。林俊義說，「就像養孩子一樣，白木耳長不好，團隊苦惱不已」。

「沒遇過這麼難搞定的菇類」，陳俊義表示，4年多來，歷經不斷的嘗試摸索，數不清的失敗，幾乎都要放棄了，最終能成功以環控技術種植出白木耳，團隊成員興奮不已。

林俊義說，摸索1年多才知道，「要幫白木耳找個對的伴，才能長得好」。他說，剛開始只下白木耳菌，但怎麼種都種不活，後來才發現以其他菌種作為「伴生菌」，幫助分解培養填充料中的養分，嘗試近10種菌種，才找到親和性最佳的香灰菌，可成功伴著白木耳菌種長大。

研究團隊設計培育白木耳專用的栽培瓶，出菇開口也大有學問，經過長期的試驗找出最佳大小，還申請通過專利。林俊義無奈地說，從2公分到6公分，不斷地試，花很多時間試驗竟發現，竟然只有開口4公分的出菇口，白木耳才會長得好。

目前亞洲大學以產學合作模式與業者合作，進行栽種技術轉移，預計台灣明年即可大量生產白木耳，並研發萃取技術，開發養生食品及化妝品等產品。

林俊義指出，希望能夠輔導更多菇農，推廣白木耳種植技術，為台灣白木耳寫下新頁。

〔中央社〕