低普林飲食

低普林飲食是一種能減少攝取富含普林食物，並能提供足夠營養素的飲食。

目的：配合藥物減輕血液中尿酸的含量，減輕痛楚。 

適用症狀：
1.痛風症
2.高尿酸血症
3.尿酸鹽沉積過多所引起之泌尿道結石

一般飲食原則：
1.食物中所含的「核蛋白質」經消化分解後，形成「普林」，普林再經肝臟代謝成「尿酸」，最後由腎臟將尿酸排出體外。當人體禁食時會分解代謝體內組織以合成熱量，亦會合成尿酸。而痛風即是身體無法排泄過多的尿酸所致，所以控制攝取富含普林食物，及適當限制肉類的攝取量，有助於病情的改善。
2.富含普林的食物有：內臟類、魚肉類、胚芽及乾豆類。
3.應均衡攝取六大類食物，並維持理想體重。
4.患者體重過重時應慢慢減重，每月以減輕一公斤體重為宜，避免因組織快速分解而產生大量普林，引起急性發作。因此，痛風急性發作期不宜減重。
5.患者自飲食中分解核蛋白產生尿酸的比率高於常人，且不易將尿酸排出體外。故需避免攝食過多的蛋白質。每日每公斤體重以攝取1公克蛋白質為佳。
6.急性發作期時，蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或奶製品供給；且儘量選擇普林含量低的食物（如普林食物選擇表所列第一組的食物）。
7.當患者處於急性發作期而致食慾不振時，可給予大量的高糖液體，如蜂蜜、汽水、果汁等，以避免患者體內的脂肪加速分解，抑制尿酸的排泄。8.非急性發作期時仍應減少食用普林食物選擇表所列的第三組食物。第二組食物可酌量選擇並儘量減少食用乾豆類。而第一組的食物所含的普林較低，平日可多選食。
9.高量油脂會阻礙尿酸排泄，並促使患者症狀發作。故烹調時油脂要適量，避免油炸、油煎的食物。如炸香腸、炸薯條、肉類加工品、油炸類零嘴等。
10.酒類應儘量避免飲用，因其在體內代謝產生乳酸，會影響尿酸的排泄，且會促使痛風症狀發生。
11.患者應儘量多喝水，每日至少應飲用2,000毫升以上的水份，以幫助尿酸的排泄。 
12.可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在體內組織，適度的飲用可提高水分的攝取，加速尿酸的排泄。

普林食物選擇表

奶類及其製品：各種乳類及乳製品。

肉及蛋類：蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋）、豬血。
　第二組：牛肉、羊肉、兔肉、鴨肉、雞肉、豬皮、豬肉(瘦)。
　第三組：內臟類。

魚類及其製品：海參、海蜇皮。
　第二組：旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、小管、螃蟹、蜆仔、鮑魚、翅魚、鯊魚。
　第三組：馬加、白鯧、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀、四破、白帶、烏魚、鰻仔、鯊魚、小魚干、沙丁魚、扁魚干、蚌蛤、蛤蜊、干貝、海鰻、牡蠣。

五穀根莖類：除第二、三組以外的各種五榖根莖類。
　第二組：綠豆、紅豆、花豆、栗子、蓮子、小麥、燕麥、麥片。(食用量應低於4湯匙相當於兩份主食類)
　第三組：胚芽

豆類及其製品：
　第二組：豆腐、豆干、豆漿、味噌、黑豆。
　第三組：黃豆、發芽豆類。

蔬菜類：除第二、三組以外的各種蔬菜類。
　第二組：各式菇類（如洋菇、鮑魚菇）、花椰菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、菠菜、青江菜、茼蒿菜、海藻、海帶、筍干、金針、白木耳、九層塔。
　第三組：嫩芽蔬菜如蘆筍頭,豆苗。發芽蔬菜如綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽。紫菜、香菇。

水果類：適度攝取各式水果類。

油脂類：各類植物油、瓜子。（不建議使用動物油）
　第二組：花生、腰果、杏仁果。

其 他：葡萄乾、龍眼干、蕃茄醬、醬油、果糖、冬瓜糖、蜂蜜、果凍。
　第二組：枸杞。
　第三組：熬煮很久的肉湯(汁)、牛肉汁、雞精、酵母粉、健素糖。

備註：
第一組：可每天適度攝取。
第二組：建議允許量：魚肉豆蛋類及海鮮類低於2-3兩/天，蔬菜類低於100克/天。
第三組：高尿酸患者及已確定痛風患者，應減少食用。
＊：表示需適度攝取
 
資料來源：行政院衛生署