蘿蔔食譜

蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。蘿蔔含有芥子油，是辛辣味的來源，它和蘿蔔中的?一起互相作用，有促進胃腸蠕動的功效。一方面，它有增進食欲，幫助消化的功效，《本草綱目》認為蘿蔔能“化積滯”，可能與此有關；另一方面，蘿蔔含的纖維素可促進胃腸蠕動，促進排便，減少食物在消化道中停留時間，有利於減肥計劃的順利進行。

下面介紹養生蘿蔔菜的幾種做法。

1、蘿蔔茶：白蘿蔔100g、茶葉5g，加少量食鹽，先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，略加食鹽調味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。

2、蘿蔔羊肉湯：綠皮蘿蔔1000g，羊肉250g，香菜50g。將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中，將蘿蔔去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮20分鐘後放入蘿蔔塊，加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後，撒上香菜末即成，具有解熱祛疾的食療功效。

3、炒胡蘿蔔醬：胡蘿蔔250g，豆腐乾50g，海米10g。將胡蘿蔔洗淨切成小方丁塊；豆腐乾切成小方丁塊；海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁煸炒七成熟時，放入黃醬5g，蔥、薑各10g及少許料酒、味精、醬油翻炒後，放入豆腐乾丁及海米煸炒後，淋上少許香油即成，具有養血益氣的功效。