Sodium benzoate 苯甲酸鈉 NaC6H5CO2；C6H5CO2Na；C7H5NaO2

中文同義詞：E211、苯酸鈉、安息香酸鈉、苯甲酸鈉鹽；苯酸鈉；苯鉀酸鈉；苯甲酸鈉；安息香酸鈉；苯甲酸鈉(安息香酸鈉鹽)
英文同義詞：BENZOTRON(R)；BENZOIC ACID SODIUM SALT；FEMA 3025；SODIUM BENZOATE；PUROX S；NATRII BENZOAS；antimol；benzoansodny
CAS號：532-32-1
分子式：NaC6H5CO2
分子量：144.1
密度：1.44 g/cm3
熔點：> 300 °C
FEMA：3025
儲存條件：Store at RT.
溶解度 H2O：1 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性：soluble
Merck：14,8582
BRN：3572467
穩定性：Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids.

苯甲酸鈉（化學式：C6H5CO2Na），E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽，白色結晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味。溶於水和乙醇、甘油、甲醇。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。
用於醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑(抗微生物劑)。苯甲酸鈉液室重要的酸型飼料防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用範圍及使用量同苯甲酸。此外，也可作為食品、飼料的防腐劑，也用於製藥物、染料等。
由苯甲酸與碳酸氫鈉中和而得。將水和碳酸氫鈉加入中和鍋，加熱至沸溶解成碳酸氫鈉溶液。攪拌下投入苯甲酸，至反應液pH為7-7.5。加熱使二氧化碳逸盡，加活性炭脫色半小時。抽濾，濾液濃縮後緩緩放入結片機液盤內，經滾筒乾燥結片，粉碎，得苯甲酸鈉。消耗定額苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氫鈉（98%）610kg/t。
在中和鍋中用32%的純鹼溶液將苯甲酸中和至Ph值為7.5，中和溫度控制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脫色後真空吸濾，濾液經濃縮、乾燥即成粉狀苯甲酸鈉產品。
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
由甲苯氧化法制取的苯甲酸和碳酸氫鈉、碳酸鈉或氫氧化鈉反應而得。