Peptone 消化蛋白質、乳白蛋白水解物

中文同義詞：乳清蛋白水解液；乳白蛋白水解物；水解乳蛋白；水解乳清蛋白
英文同義詞：Lactalbumin Hydrolysate Solution；ALBAMIN；EDAMIN K；EDAMIN S
CAS號：68458-87-7
由蛋白質分解產物，如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料，經不完全的水解所得的產物。產品以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量約2000左右。不同來源的蛋白質和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以蛋白水解物往往是一個複雜的多肽混合物。
可溶於水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發生沉澱但可為蛋白質沉澱劑所沉澱。可用作微生物和動物細胞培養基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩定劑。