Pepsin 胃液酵素、胃酶

中文同義詞：胃蛋白酶；胃液素；胃蛋白酵素；胃酶；百布聖；蛋白酵素；胃朊酶
英文同義詞：IMMOBILIZED PEPSIN；elixerlactateofpepsin；lactatedpepsin；lactatedpepsinelixir；pepsinfortior；PEPSIN
CAS號：9001-75-6

【化學性質】
為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末，分子量約34500。易溶於水呈不同程度的乳白色，難溶於乙醇、氯仿、乙醚。水溶液加熱至70℃或在鹼性溶液中其活性很快破壞，但其乾燥品可耐熱至100℃，具吸濕性，微酸及鹽味。無毒、有肉類的特殊氣味；含糖胃蛋白酶製劑有引濕性。幹酶較穩定，加熱到1000C持續10min不失活。
胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得的白色或淡黃色的粉末；味甜、無黴、有肉類的特殊氣味；不溶於乙醇、乙醚、氯仿；有引濕性；水溶液顯酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。

【用途】
胃蛋白酶可作為助消化藥物。常用於因蛋白性食物食用過多所引起的消化不良、病後恢復期的消化機能減退以及慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血所致的胃蛋白酶缺乏等症狀。但是禁與鹼性藥物或硫糖鋁藥物配伍使用。

酶製劑。主要用於魚粉製造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解，乾酪製造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用於防止啤酒的冷凍渾濁。

助消化藥，用於缺乏胃蛋白酶或病後消化機能減退而引起的消化不良症。此外，在製造乳酷時用作幹胃膜的代用品，還用於生化研究、蛋白質結構分析，醫藥上用作消化酶。

【製成】
以豬胃內膜為原料，有多種提取方法。

可由豬胃粘膜製取，為白色或淡黃色粉末，經磷酸緩衝液抽提後，用DEAE-纖維素柱層析，酸化後再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱層析，精製得產品。

由豬胃的腺體層(粘膜)或禽鳥類嗉囊用稀鹽酸提取而得。