皂化價;皂化值 Saponification value

皂化油脂1g.所需苛性鉀mg.的數值:皂化價=（N/2苛性鉀之c.c.數*28.05） 油脂之重(g.) 油脂之皂化值常因游離脂肪酸庂存在而增,高於測定 之前宜先 定其游離脂肪酸(通稱酸值);若有不皂化物存在,則減低其皂化值,宜加校正。