丁酸; 酪酸 Ethylacetic acid CH3(CH2)2COOH

分子量88.06。無色油狀液體, 有酸敗臭。熔點-3.12°, 沸點163.5, 比重0.960。 溶於水、乙醇、乙醚。係澱粉漿存有少許酒石酸時發酵而得。 用製酪酸鹽, 上鞣及脫灰劑, 乳酪及藥 物。