乳化作用 Emulsification

為製成一種乳狀液方法，兩種不能混合之純液，經攪動後即能形成不穩定之 乳狀液，如欲晶穩定之乳狀液體則必須另加入一種乳化劑，以阻止其沉澱或 膠結 。