木瓜凝乳脫梅 Chymopapain
為蛋質梅之一種,粉末狀,溶於水,在PH至1.8時最穩定,
PH大於3時可溶於飽和NaC1液,能使肉類變嫩。
木瓜凝乳脫梅 Chymopapain
為蛋質梅之一種,粉末狀,溶於水,在PH至1.8時最穩定,
PH大於3時可溶於飽和NaC1液,能使肉類變嫩。
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