香檳酒 Champanigne

在法國香檳地區釀造之發泡性葡萄酒,其製造方法係在新葡萄酒中再添蔗糖並使 用香檳酵母,在低溫貯徐徐進行醱酵,使其多量之CO而製成低酒精度(10～12 %)成品者。市面上亦有以人工方法灌入CO之廉價仿品出售,但其品質不能與 法國釀製者同時而語。