α-胡蘿蔔素 α-Carotene C40H56

生紫色片狀固體,熔點187℃, 溶於氯仿、CS、苯、乙醚,略溶於乙醇、石油醚,不溶於水、酸及鹼中, 由空氣中吸收O成為不活潑之氧化產物,用以製造他命 A。