脫羰酵素 Carboxylase

此種酵素係由醇酵素分離而得,能分解甲酮酸(α-KETONIC ACID)及共同系物 ,而生乙醛及二氧化碳,其在酒精發酵上,負一部分重要工作,其作用之溫度, 速度以及對於毒物之關係,均與醇酵素不同。