沸騰 Boiling

液體充分加熱,其間出蒸汽之氣泡,先漸昇達液體的表面,次則昇入空氣；如是生 成氣泡之蒸發,稱為沸騰。或謂液體之沸騰,為該液體所受之壓力,等於其飽和 蒸汽壓。